ถ้าพูดถึงเมืองในประเทศจีนที่กำลังมาแรง ก็ต้องยกให้ เมืองชิงเต่า (Qingdao) เมืองชายทะเลแห่งมณฑลซานตง ที่มีบรรยากาศบ้านเมืองสไตล์ยุโรป นอกจากจะมีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ ที่เที่ยวหลากหลาย และสถาปัตยกรรมสวยๆ ให้ได้เที่ยวชมแล้ว ยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อย และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กินง่าย ถูกปากคนไทย ไม่ว่าจะของคาว ของหวาน สตรีทฟู้ด หรือร้านระดับภัตตาคารก็บอกเลยว่าเด็ดทั้งนั้น โดยเฉพาะอาหารทะเลที่มีความสดใหม่ เนื้อหวานฉ่ำ เอาไปทำเมนูไหนก็อร่อย วันนี้พี่เห็ด มัชรูมทราเวล เลยรวบรวม 10 เมนู อาหารชิงเต่า ที่ต้องลองมาฝาก ใครที่กำลังจะไป เที่ยวชิงเต่า แล้วไม่รู้ว่าต้องกินเมนูไหนดี เตรียมกดเซฟกันได้เลย !!
1. เบียร์ชิงเต่า (Tsingtao)
ถ้าพูดถึงของขึ้นชื่อของเมืองนี้ ก็คงหนีไม่พ้น เบียร์ชิงเต่า เบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดของจีน ผลิตโดยใช้กรรมวิธีการหมักแบบดั้งเดิมตามสไตล์เยอรมันแท้ๆ และใช้น้ำแร่จากภูเขาเหลาซาน ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นแหล่งน้ำดีที่สุดในประเทศ รวมถึงข้าวที่ปลูกในจีนมาเป็นส่วนประกอบ ทำให้มีกลิ่นหอมของมอลต์อ่อนๆ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ นุ่ม ดื่มง่าย เข้ากับอาหารทะเลได้ดีสุดๆ โดยมีให้เลือกทั้งแบบขวด แบบกระป๋อง แถมยังมีตู้กดเบียร์สดที่ตั้งอยู่ตามข้างทางด้วย ใครไป เที่ยวชิงเต่า ลองไปกดกันได้นะ
2. หอยลายผัดเผ็ด
ต่อกันด้วยเมนู อาหารชิงเต่า สุดฮิตอย่าง หอยลายผัดเผ็ด ที่มีขายเกือบทุกร้าน ชื่อและหน้าตาอาจจะดูคล้ายกับเมนูของไทยที่เราคุ้นเคยกันดี แต่รสชาติจะมีความเผ็ดร้อนมากกว่า และหอมเครื่องเทศชัดเจน โดยจะนำหอยลายมาล้างให้สะอาด ผัดกับกระเทียม พริกแห้ง ขิง และเหล้าจีน บางเจ้ามีการใส่น้ำพริกเผาจีนเพิ่มความเผ็ดนัวขึ้นไปอีก กินกับข้าวหรือแกล้มเบียร์ก็เข้ากันสุดๆ
3. ไก่ตุ๋นเห็ดเหลาซาน
ไก่ตุ๋นเห็ดเหลาซาน เป็นเมนูท้องถิ่นระดับตำนาน มีต้นกำเนิดจากมณฑลซานตง เมนูนี้จะใช้วัตถุดิบหลักเป็นไก่ตัวผู้ที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีเท่านั้น เพราะเนื้อที่ได้จะมีความนุ่มแน่น ไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นสาบ นำมาตุ๋นในน้ำซุปพร้อมกับขิงและต้นหอมจนเริ่มสุกเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดสนเหลาซานที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม และมีกลิ่นหอมแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ เนื่องจากสภาพภูมิอากาศและสภาพน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของภูเขาเหลาซาน เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น ซดคล่องคอ ยิ่งกินช่วงอากาศเย็นๆ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นดีมาก
4. เกี๊ยวปลาชิงเต่า
เกี๊ยวถือเป็นอาหารหลักของชาวจีนตอนเหนือเลยก็ว่าได้ ในชิงเต่าจะมี เกี๊ยวปลา เป็นเมนูที่นิยมทานกัน โดยจะใช้ ปลาแมคเคอเรล เพราะเนื้อนุ่ม แน่น ละเอียด นำมาผสมกับหมูสับ ต้นหอมซอย ห่อด้วยแป้งบางๆ เน้นไส้เยอะๆ แล้วนำไปนึ่ง ต้ม หรือทอดจนไส้สุกพอดี เป็นเมนูที่หาทานง่าย รสชาติกลางๆ จะกินเปล่าๆ หรือจิ้มกับน้ำจิ้มก็ได้ ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่นอน
5. วุ้นสาหร่าย
ถัดมาที่ วุ้นสาหร่าย เมนู อาหารชิงเต่า ดั้งเดิมของเขตเจียวตง หน้าตาคล้ายกับวุ้นทั่วไป แต่ทำมาจากสาหร่ายทะเลพันธุ์หนึ่งที่เจริญเติบโตอยู่ตามโขดหินใต้ทะเลแถบภูเขาเหลาซาน โดยนำสาหร่ายไปตากแห้ง และเคี่ยวนานถึง 7 – 8 ชั่วโมง นำมากรองและทิ้งไว้ให้เย็นจนเซตตัวเป็นวุ้น จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นเส้น หรือชิ้นเล็กๆ พอดีคำ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมัก กระเทียม ผักชี น้ำมันงา และเสิร์ฟแบบเย็น ได้รสชาติที่สดชื่น เคี้ยวหนึบ ลื่นคอ นิยมกินเป็นของว่างเพลินๆ
6. ปิ้งย่างเสียบไม้
หากเพื่อนๆ ไปเดิน เที่ยวชิงเต่า ในย่านที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวหรือตลาดกลางคืน จะต้องเจอร้านขายอาหาร ปิ้งย่างเสียบไม้ อย่างน้อยหนึ่งร้านแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ฮิตมาก มีให้เลือกหลายอย่าง เช่น หมู ไก่ เนื้อ ปลา ผักต่างๆ แต่ที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือ ปลาหมึก เพราะเนื้อสด เด้ง สู้ฟัน ไม่เสียชื่อเมืองที่อยู่ติดทะเลเลยทีเดียว บางร้านจะมีให้เลือกด้วยว่าจะเอาแบบทั้งตัว หรือเฉพาะหนวด พอย่างเสร็จก็จะโรยด้วยเครื่องปรุง รสชาติออกเค็ม เผ็ดเล็กน้อย กินเพลินสุดๆ
7. ข้าวซี่โครงหมู
ข้าวซี่โครงหมู เป็นเมนู อาหารชิงเต่า ที่มีจุดเด่นคือการนำซี่โครงมาตุ๋นในหม้อดินด้วยเทคนิคแบบดั้งเดิม เติมเครื่องเทศลงไปกว่า 50 ชนิด เช่น โป๊ยกั๊ก ฮวาเจียว อบเชย จนรสชาติซึมเข้าเนื้อ และนุ่มเปื่อยจนแทบจะหลุดออกจากกระดูก ราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยสุดๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ถ้าใครชอบกินเผ็ดก็สามารถเติมน้ำมันพริกได้ตามชอบเลยค่ะ
8. กุ้งผัดผักกาดขาว
อีกหนึ่งเมนู อาหารชิงเต่า ที่อยากให้ลองคือ กุ้งผัดผักกาดขาว เมนูบ้านๆ ที่แฝงด้วยความพิเศษ เพราะเขาจะใช้กุ้งทะเลสดๆ ตัวใหญ่ๆ มาผัดกับ ผักกาดขาวเจียวโจว (Jiaozhou Chinese Cabbage) ซึ่งเป็นหนึ่งในของขึ้นชื่อของมณฑลซานตง มีเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติ ทีเด็ดอยู่ที่การเติมมันกุ้งลงไปผัด คลุกเคล้าจนแทรกซึมไปทั่วเนื้อผักกาด รสชาติเค็มๆ มันๆ ทานกับข้าวอร่อยสุดๆ ถูกปากทุกวัยแน่นอน
9. เค้กข้าวเหนียว (Baked Niangao)
สายหวานต้องตามไปลองเมนู เค้กข้าวเหนียว เป็นฟีลเค้กโบราณ ด้านนอกกรอบนิดๆ แต่เนื้อด้านในจะนุ่มหนึบเพราะทำจากแป้งข้าวเหนียวตีผสมกับไข่ จนได้เป็นน้ำแป้งข้นๆ แล้วนำไปหยอดใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมเล็กๆ อาจจะโรยหน้าด้วยถั่ว หรืองาตามชอบ ก่อนนำไปอบ กินร้อนๆ ตอนทำเสร็จใหม่ๆ อร่อยที่สุด มีหลายร้านให้ได้ลิ้มลอง ตั้งกระจายอยู่ตามย่านต่างๆ ใครผ่านไปผ่านมาได้กลิ่นหอมๆ ก็ลองซื้อมาชิมกันได้
10. โยเกิร์ตสูตรโบราณ
ปิดท้ายด้วย โยเกิร์ตสูตรโบราณ เป็นโยเกิร์ตที่เนื้อสัมผัสเข้มข้นกว่าโยเกิร์ตทั่วไป มีฟิล์มนมหนาๆ อยู่ด้านบน รสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว ทำมาจากนมวัวคุณภาพดี ผ่านกระบวนการหมักและกรรมวิธีผลิตแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากชาวเยอรมันตั้งแต่สมัยยุคอาณานิคม หากซื้อตามแหล่งท่องเที่ยวหรือร้านของฝากมักจะใส่อยู่ในขวดเซรามิก แต่ตามร้านสะดวกซื้อก็มีแบบถ้วยพลาสติกขายด้วย มีให้เลือกหลายยี่ห้อ สามารถเลือกได้ตามใจชอบเลย
เห็นแต่ละเมนูดูน่าอร่อยแบบนี้ ใครอดใจไม่ไหวอยากมา เที่ยวชิงเต่า เลือกวันเดินทาง แล้วกดจอง ทัวร์ชิงเต่า ไปกับมัชรูมทราเวลได้เลย เมืองนี้เป็นหนึ่งจุดหมายที่พี่เห็ดบอกเลยว่าไม่ควรพลาด บรรยากาศโรแมนติก ให้ฟีลเหมือนอยู่ยุโรป อากาศเย็นสบาย มุมถ่ายรูปเพียบ แถมยังเดินทางสะดวกมาก ได้มาสักครั้งจะต้องติดใจจนอยากซ้ำเลยแหละ