ใครกำลังวางแผน เที่ยวนอร์เวย์ นอกจากที่เที่ยววิวหลักล้านที่ต้องปักหมุดแล้ว เรื่องกินชาวนอร์เวย์ก็ไม่แพ้ใครเหมือนกัน เพราะมีของเด็ดเยอะมาก วันนี้พี่เห็ด มัชรูมทราเวล เลยขอพาเพื่อนๆ ไปชิม 12 อาหารนอร์เวย์ เมนูเด็ดที่ต้องโดนสักครั้ง ไปลองให้ครบ มีตั้งแต่ของหวานฉ่ำๆ สตรีทฟู้ดกินเพลิน ยันเมนูท้องถิ่นสุดแปลกที่ชิมแล้วต้องร้องว้าว เตรียมเซฟลิสต์นี้เก็บไว้ แล้วตามไปปักหมุดเช็กลิสต์ความอร่อยที่นอร์เวย์กันได้เลย!
1. วาฟเฟิลนอร์เวย์ (Vafler)
เริ่มกันที่ของหวานสุดคิ้วท์กับ วาฟเฟิลนอร์เวย์ (Vafler) เมนูขนมที่คนท้องถิ่นชอบกิน โดดเด่นด้วยวาฟเฟิลรูปทรงหัวใจ 5 แฉกแสนน่ารัก ทำจากแป้งสาลี นม ไข่ และเนยเน้นๆ และมักจะใส่ผงกระวานลงไปด้วย เพิ่มความหอมหวนชวนหิว ได้กลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ ตัวแป้งบางนุ่ม แตกต่างจากวาฟเฟิลที่เราคุ้นเคย กินคู่กับแยมและซาวร์ครีม หรือท็อปด้วย บราวน์ชีส (Brunost) ก็เข้ากันสุดๆ ถ้าเดิน เที่ยวนอร์เวย์ เหนื่อยๆ แวะกินคู่กับกาแฟร้อนสักแก้ว ฟินลืมเลยแหละ
2. เหล้าอะควอวิท (Aquavit)
ใครสายดื่ม หรือสายลองของแปลกต้องปลื้มแน่นอนกับ เหล้าอะควอวิท (Aquavit) จิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองของชาวนอร์ดิก เหล้ากลั่นสีทองทรงพลังที่กลั่นจากมันฝรั่ง ชูโรงด้วยกลิ่นหอมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ โดยเฉพาะเมล็ดยี่หร่า (Caraway Seed) และผักชีลาว (Dill) ให้รสชาติเผ็ดร้อน นุ่มลึก มีความหอมอโรม่าสมุนไพรพุ่งแตะจมูก ดื่มแล้วอุ่นวาบไปทั้งตัว นิยมจิบเพรียวๆ คู่กับเมนูเนื้อหรือปลาท้องถิ่นในช่วงเทศกาล มาถึงถิ่นนอร์เวย์ทั้งที ต้องลองจิบเปิดประสบการณ์ดูสักกรึ๊บ บอกเลยว่าติดใจแน่
3. สตูว์กวางเรนเดียร์ (Finnbiff)
ขยับมาที่เมนูจานหลักสุดคลาสสิกอย่าง สตูว์กวางเรนเดียร์ (Finnbiff) อาหารท้องถิ่นระดับตำนานของชาวซามิที่อาศัยอยู่ทางเหนือของนอร์เวย์ ทำจากเนื้อกวางเรนเดียร์แล่บาง นำไปผัดกับเนย หอมใหญ่ เห็ด และเบคอน ก่อนนำไปเคี่ยวกับซาวร์ครีมจนเข้มข้น รสชาติจะมีความหอมมันนัวละมุนลิ้น แถมเนื้อกวางยังนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว นิยมทานคู่กับมันฝรั่งบดและแยมลิงกอนเบอร์รี่รสเปรี้ยวหวานตัดเลี่ยน เป็นเมนู อาหารนอร์เวย์ ที่คนไปเที่ยวช่วงฤดูหนาวต้องจัดสักจาน สตูว์ร้อนๆ คลายหนาวได้ดีเลยค่ะ
4. บราวชีส นอร์เวย์ (Brunost)
เห็นหน้าตาเป็นชีสสีน้ำตาลแบบนี้ อย่าเพิ่งคิดว่า บราวชีส นอร์เวย์ (Brunost) จะมีรสเค็มมันเหมือนชีสทั่วไป เพราะชีสตัวนี้จะมีรสหวานเข้มข้นคล้ายคาราเมล และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำมาจากหางนมแกะหรือนมวัวที่เหลือจากการทำชีส จากนั้นนำมาต้มเคี่ยวเป็นเวลานาน จนน้ำตาลในนมกลายเป็นคาราเมล ให้รสชาติหวานมัน เค็มปลาย คล้ายคาราเมลผสมชีสแบบที่หาจากชีสที่อื่นไม่ได้ นิยมสไลด์เป็นแผ่นบางๆ วางบนแผ่นขนมปัง หรือกินคู่กับวาฟเฟิลร้อนๆ บอกเลยว่าเป็นรสชาติแปลกใหม่ที่ลองแล้วจะติดใจ จนต้องซื้อกลับไทยแน่นอน
5. พุดดิ้งซาวร์ครีมโบราณ (Rømmegrøt)
มาต่อกันที่เมนูท้องถิ่นหากินยากกับ พุดดิ้งซาวร์ครีมโบราณ (Rømmegrøt) ถึงแม้หน้าตาจะคล้ายพุดดิ้งหรือโจ๊ก แต่จริงๆ แล้วทำมาจากซาวร์ครีม ผสมนมและแป้งสาลี จนได้เนื้อเนียนข้น รสชาตินุ่มลิ้น หอมครีม มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ โรยน้ำตาลและซินนามอน แล้วราดด้วยเนยละลาย เพิ่มความหอมมันเข้าไปอีก เป็นเมนูโบราณสุดคลาสสิกที่ชาวนอร์เวย์นิยมกินในวันสำคัญ เทศกาล และงานเฉลิมฉลอง แนะนำให้ลองเลย เพราะอร่อยแปลกใหม่จริงๆ
6. สตูว์เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี (Fårikål)
ถ้าถามหาเมนูประจำชาตินอร์เวย์ ก็ต้องยกให้ สตูว์เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี (Fårikål) จานนี้เลย เมนูง่ายๆ แต่รสชาติล้ำลึก มีความโฮมมี่ เรียบง่าย ไม่จัดจ้าน วิธีทำคือนำเนื้อแกะติดกระดูกชิ้นโตมาเคี่ยวกับกะหล่ำปลี เกลือ และพริกไทย ค่อยๆ เคี่ยวด้วยน้ำจนเนื้อเปื่อยนุ่มแทบหลุดออกจากกระดูก ได้รสหวานธรรมชาติของกะหล่ำปลี และความนัวของเนื้อแกะ กินคู่กับมันฝรั่งต้ม อิ่มกำลังดี สบายท้องสุดๆ
7. หัวแกะรมควัน (Smalahove)
ใครเป็นสายท้าลองของแปลกห้ามพลาด อาหารนอร์เวย์ จานนี้! หัวแกะรมควัน (Smalahove) เมนูท้องถิ่นของชาวนอร์เวย์ฝั่งตะวันตกที่นักท่องเที่ยวหลายคนอยากมาลองสักครั้ง เดิมทีเมนูนี้เกิดจากวิถีชีวิตของชาวชนบทที่พยายามใช้ทุกส่วนของสัตว์ให้เกิดประโยชน์มากที่สุด ทำจากหัวแกะที่ผ่านการทำความสะอาดเรียบร้อย เอาขนออก ล้างเกลือ และรมควัน ก่อนจะนำไปต้มจนเปื่อยนุ่ม รสชาติจะมีความหอมมัน เข้มข้น เสิร์ฟทั้งหัวคู่กับมันฝรั่งบด อย่าลืมจิบเหล้าอะควอวิทควบคู่ไปด้วย เพื่อตัดรสชาติ ถึงแม้หน้าตาอาจจะดูน่าตกใจไปหน่อย แต่ลองแล้วจะติดใจ
8. ปลาค็อดแห้ง (Lutefisk)
เห็นเมนูชื่อว่า ปลาค็อดแห้ง (Lutefisk) แล้วอย่าเพิ่งคิดว่าเป็นแค่ปลาค็อดแห้งธรรมดา เพราะมีกรรมวิธีสุดพิถีพิถัน โดยนำปลาค็อดแห้งไปแช่ในน้ำด่าง จนเนื้อปลามีลักษณะนุ่มเด้งคล้ายเยลลี่ จากนั้นแช่น้ำสะอาดหลายวันเพื่อกำจัดด่างออก แล้วนำไปต้มหรืออบ รสชาติจะมีความละมุนลิ้น แทบละลายในปาก นิยมกินคู่กับเบคอน มันฝรั่ง และถั่วบด ราสด้วยซอสมัสตาร์ด ช่วยเพิ่มรสชาติให้จานนี้อร่อยขึ้น เรียกได้ว่าเป็นอาหารดั้งเดิมสุดคลาสสิกที่มักจะพบเจอในช่วงเทศกาลคริสต์มาส
9. แซลมอนรมควัน (Røkelaks)
ไปถึงถิ่นทั้งทีจะพลาด แซลมอนรมควัน (Røkelaks) ของแท้ไปได้ยังไง เพราะนี่คือแซลมอนนอร์เวย์สดๆ คุณภาพพรีเมี่ยม เป็นวัตถุดิบสำคัญใน อาหารนอร์เวย์ และสามารถนำไปรังสรรค์ได้อีกหลากหลายเมนู วิธีทำคือนำแซลมอนไปหมักเกลือ จากนั้นนำไปรมควัน โดยสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนหรือแบบเย็น แต่ปัจจุบันนิยมแบบเย็น ใช้อุณภูมิต่ำมากกว่า เพราะจะได้เนื้อปลาสีส้มสวย สัมผัสเด้งนุ่มลิ้น ชุ่มฉ่ำ มีรสเค็มกลมกล่อม และความมันตามธรรมชาติของปลา กินง่าย มักจะเสิร์ฟคู่กับไข่คน ขนมปัง หรือทำเป็นโรลกับแผ่นแป้งก็อร่อยลงตัว
10. ปูจักรพรรดิ (King Crab / Kongekrabbe)
กินปูที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่าที่นี่! กับ ปูจักรพรรดิ (King Crab) หรือ Kongekrabbe ตัวโตๆ สดๆ จากน่านน้ำเย็นจัดทางตอนเหนือของนอร์เวย์ เนื้อปลาและกุ้งว่าเด็ดแล้ว เจอเนื้อปูจักรพรรดิท้องถิ่นเข้าไปคือยอมแพ้ เพราะเนื้อแน่น เด้ง สดหวานฉ่ำ ไร้กลิ่นคาว นำไปต้มหรือย่างเนยกระเทียมหอมๆ ก็อร่อยเด็ด ฟินเว่อร์ หรือจะกินแบบไม่จิ้มอะไรเลยก็อร่อยมากๆ ไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มซีฟู้ดเลยล่ะ ชาวซีฟู้ดเลิฟเวอร์ถ้ามา เที่ยวนอร์เวย์ ห้ามพลาดเด็ดขาด
11. ขาแกะหมักเกลือและตากแห้ง (Fenalår)
มาถึงอีกหนึ่งของกินพื้นบ้านที่สายเนื้อควรลองกับ ขาแกะหมักเกลือตากแห้ง (Fenalår) โดยตากนานหลายเดือนจนเนื้อแห้งได้ที่ วิธีทำแบบนี้เป็นภูมิปัญญาที่ชาวนอร์เวย์ใช้ถนอมอาหารกันมานาน ทำให้สามารถเก็บเนื้อไว้กินได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องพึ่งการแช่เย็น ปกติแล้วสามารถกินได้เลยโดยไม่จำเป็นต้องนำไปทำให้สุกอีก เวลากินจะสไลด์ออกมาเป็นแผ่นบางๆ สีแดงสวย รสชาติเค็มนัว เนื้อแน่นแต่ไม่เหนียว และมีกลิ่นหอมแบบเนื้อหมัก ยิ่งหั่นบางๆ แล้วกินคู่กับขนมปัง หรืออาหารพื้นบ้านอื่นๆ ยิ่งเพลิน
12. ซี่โครงแกะหมักเกลือและตากแห้ง (Pinnekjøtt)
ปิดท้ายด้วยเมนูเฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาสของชาวนอร์เวย์กับ ซี่โครงแกะหมักเกลือและตากแห้ง (Pinnekjøtt) บางสูตรจะนำไปรมควันเพื่อเพิ่มความหอม ก่อนกินจะนำไปแช่น้ำเพื่อลดความเค็ม แล้วนำไปนึ่งจนเนื้อเปื่อยนุ่ม เวลากินจะได้เนื้อแกะรสเค็มเข้มข้น ติดมันนิดๆ กินคู่กับมันฝรั่งต้มรูตาบากาบด (Rutabaga) และกะหล่ำดาวบด เป็นเมนูมื้อพิเศษที่จะหากินได้ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสเท่านั้น แนะนำให้หาโอกาสไปลองให้ได้สักครั้ง
เห็นหน้าตา อาหารนอร์เวย์ ทั้ง 12 เมนูที่พี่เห็ดคัดมาแนะนำแล้ว อยากวาร์ปไปนอร์เวย์เลยหรือเปล่า? แม้บางเมนูอาจจะดูแปลกตาไปบ้าง แต่ก็ถือเป็นเสน่ห์วัฒนธรรมการกินสุดประทับใจที่อยากให้ทุกคนได้ไปสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้ง อย่าลืมเปิดโอกาสให้ตัวเองได้ลองรสชาติใหม่ๆ ไม่แน่ว่าอาจกลายเป็นอีกหนึ่งความทรงจำอร่อยๆ ที่ได้กลับมาจาก ทัวร์นอร์เวย์ ก็ได้