@MushroomTravel
ใครเป็นสายกินเราเชื่อว่าคุณจะต้องหลงรัก อาหารเกาหลี อย่างแน่นอน ยิ่งถ้าคุณชอบดูซีรี่ส์เกาหลีด้วยแล้วนั้น จะต้องอินกับ ของกินเกาหลี หลากหลายเมนูเป็นพิเศษ เพราะซีรี่ส์ทุกเรื่องจะต้องมีฉากกินข้าวเอย ทำกับข้าวเอย ซึ่งแต่ละเมนูน่ากินทั้งนั้น จนทำให้หลายคนต้องไปตามล่าชิมเมนูต่างๆ ให้ได้ หรือไม่ก็ทำกินเองซะเลย และวันนี้ พี่เห็ด มัชรูมทราเวล ก็มี 15 อาหารเกาหลีเมนูเด็ด ที่สายกินไม่ควรพลาด จะกินตามร้านในเมืองไทยก็ได้ หรือถ้าใครไป เที่ยวเกาหลี ยิ่งต้องจัด!! มีเมนูไหนบ้างไปชมกัน
ก่อนจะไปชมอาหารเกาหลีเมนูเด็ดๆ เรามารู้จักวัฒนธรรมการกินอาหารแบบคนเกาหลีกันสักเล็กน้อย อย่างที่เห็นกันบ่อยๆ ว่าในทุกมื้ออาหารของคนเกาหลีจะมี เครื่องเคียง วางเรียงเป็นจานเล็กๆ อัดแน่นอยู่เต็มโต๊ะ เอาไว้กินแกล้มกับจานหลักเพื่อเสริมรสชาติและแก้เลี่ยน ซึ่งเครื่องเคียงของอาหารเกาหลีก็มี 10 ประเภท เกือบ 70 เมนูเลยทีเดียว มีทั้งของดอง ผัดผัก ของทอด และอีกมากมาย ส่วนที่เราเห็นกันบ่อยๆ ก็อย่างเช่น กิมจิ ยำถั่วงอก เต้าหู้เผ็ด ผัดเต้าหู้ปลา ปลาแห้ง และอื่นๆ เวลาไปทานที่ร้านก็อย่าเพิ่งตกใจกับจำนวนของเครื่องเคียงนะจ๊ะ ในส่วนนี้เป็นบริการฟรี ที่สำคัญเติมได้ไม่อั้นอีกด้วย
แค่เห็นเครื่องเคียงทั้งหลายก็เริ่มจะหิวขึ้นมาแล้ว งั้นไปชมกันเลยจ้าว่ามี อาหารเกาหลี เมนูไหนที่ไม่ควรพลาดบ้าง !!
1. หมูสามชั้นย่าง (Samgyeopsal : 삼겹살)
อาหารเกาหลี เมนูแรกที่ขึ้นชื่อสุดๆ ไม่มีใครไม่รู้จัก นั่นก็คือ หมูสามชั้นย่าง หรือ ซัมกยอบซัล ด้วยความที่เมนูนี้มีความใกล้เคียงกับหมูกระทะบ้านเรา แต่จะมีสิ่งที่แตกต่างกันก็คือ ซอสหมักเนื้อ วิธีย่าง และวิธีกิน อย่างหมูกระทะบ้านเราจะหั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ พอย่างจนสุกก็จิ้มน้ำจิ้มกินได้เลย แต่สำหรับหมูย่างเกาหลีนั้น จะหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ หนาๆ นำมาย่างจนสุก แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เวลากินจะนำมาห่อผัก เช่น ผักกาดหอม ใบงา ใส่ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลีที่เรียกว่า ซัมจัง ตามด้วย กระเทียม กินกับเครื่องเคียง พริกสด กิมจิ และอื่นๆ บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ !! ซึ่งเนื้อส่วนที่คนเกาหลีนิยมกินกันก็คือ หมูสามชั้น และก็ยังมีส่วนอื่นๆ อีกด้วย
2. กิมจิชีเก (Kimchi Jjigae : 김치찌개)
ของกินเกาหลี เมนูถัดมา เรียกได้ว่าทุกร้าน อาหารเกาหลี จะต้องมีเมนูนี้อย่างแน่นอน นั่นก็คือ กิมจิชีเก หรือ ซุปกิมจิ ที่เสิร์ฟในหม้อร้อน ส่วนผสมอาจจะแตกต่างกันไปบ้างในแต่ละร้าน แต่หลักๆ จะมี กิมจิ กับ โคชูจัง หรือซอสพริกเกาหลี นอกจากนี้ก็จะมีเต้าหู้และผักต่างๆ รสชาติจะเผ็ดกลมกล่อม ออกเปรี้ยวนิดๆ คล้ายแกงส้มบ้านเรา นับเป็นเมนูอาหารประจำครัวเรือนของชาวเกาหลีเลยก็ว่าได้ โดยจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ช่วยคลายความหนาวได้ดีเลยทีเดียว
3. บูเดชีเก (Budae Jjigae : 부대찌개)
เมนูถัดมา เป็นอีกหนึ่ง อาหารเกาหลี เมนูยอดนิยมของคนไทยไม่แพ้กัน นั่นก็คือ บูเดชีเก หรือ หม้อไฟเกาหลี ลักษณะจะเป็นหม้อไฟฟิวชั่นที่รวมเอาวัตุดิบของเกาหลีและของฝรั่งมาไว้ด้วยกัน โดยจะมี กิมจิ โคชูจัง แป้งต๊อก ไส้กรอก แฮม และผักต่างๆ ภายหลังมีการใส่มาม่าเกาหลีและชีสเพิ่มตามยุคสมัย ซึ่งเมนูนี้มีสตอรี่ที่น่าสนใจคือ ช่วงหลังสงครามเกาหลี ภายในประเทศตอนนั้นเกิดภาวะขาดแคลนอาหารอย่างหนัก ชาวเกาหลีจึงนำแฮมกระป๋องและไส้กรอกของพวกทหารอเมริกันที่ตั้งฐานทัพอยู่ในเมืองต่างๆ นำมาทำซุปใส่กิมจิและโคชูจัง จึงเป็นที่มาของชื่อซุปทหาร ก็คือ บูเด=ทหาร, ชีเก=ซุป/แกง นั่นเอง
4. บิบิมบับ (Bibimbap : 비빔밥)
เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้ยินชื่อเมนู บิบิมบับ กันมาบ้าง ซึ่งเป็นเมนูที่ก่อนกินจะต้องทำการคลุกเคล้าส่วนต่างๆ ให้เข้ากันเสียก่อน คนไทยเลยมักเรียกเมนูนี้ว่า ข้าวยำเกาหลี ในอดีตชาวเกาหลีมักจะกินบิบิมบับกันในวันหยุดสำคัญ เช่น เทศกาลชูซอก วันขึ้นปีใหม่ เป็นต้น แต่ปัจจุบันเมนูนี้ก็เป็นที่รู้จักและมีในร้านอาหารเกาหลีทั่วไป ด้วยสีสันอันน่าทาน และสารอาหารครบถ้วน มีทั้งข้าว ผัก เนื้อสัตว์ และไข่ รสชาติอร่อยถูกปากเนื่องจากมีโคชูจังเป็นส่วนผสม ว่ากันว่าเป็นเมนูเก่าแก่ที่มีมาตั้งแต่สมัยโชซอนเลยนะ แถมยังเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก ใครอยากทำกินเองที่บ้าน คลิกไปชมวิธีทำ >> ข้าวยำเกาหลี กันได้จ้า
5. พุลโกกิ (Bulgogi : 불고기)
อีกหนึ่งเมนู ของกินเกาหลี ที่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมากก็คือ พุลโกกิ หรือ เนื้อผัดซอสเกาหลี เป็นอาหารโบราณของเกาหลีมาตั้งแต่ยุคโกคูรยอ โดยเป็นการนำเนื้อวัวหั่นสไลด์มาหมักข้ามคืนด้วยซอสเกาหลี กระเทียมสับ น้ำมันงา ต้นหอม และลูกแพร์ หรือสาลี่ขูด เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม จากนั้นนำไปย่างและผัดกับหอมใหญ่ แครอท และผักต่างๆ โรยด้วยงาขาวตอนเสิร์ฟ เวลากินนำไปจิ้มน้ำจิ้ม แล้วห่อกับผักกาดหอม กินคู่กับพริกและกระเทียมสด เช่นเดียวกับเวลากินหมูย่างเกาหลี หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้เช่นกัน
6. ทักคัลบี (Dak Galbi : 닭갈비)
ทักคัลบี หรือ ไก่บาร์บีคิวผัดซอส เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารเกาหลี ที่ฮิตมากๆ โดยมีต้นกำเนิดมาจากเมืองชุนชอน ใครไปเที่ยวที่เมืองนี้ต้องแวะไปกินต้นตำรับกันที่ร้านในถนนทักคัลบีด้วยนะ โดยเมนูนี้เป็นการนำไก่บาร์บีคิวมาผัดกับโคชูจัง และผักต่างๆ ทีเด็ดก็คือจะมีชีสเป็นออปชั่นเสริมให้ด้วย ซึ่งพอเราสั่งแล้วก็นั่งรอกินอย่างเดียวได้เลย เพราะพนักงานจะมายืนผัดให้จนสุก เวลากินก็นำสิ่งที่อยู่ในกระทะมาห่อกับผักกาดหอม พอกินไปสักพักแนะนำให้สั่งข้าวสวยกับสาหร่ายแห้งมาผัดในกระทะที่ยังเหลือของกินอยู่ กลายเป็นข้าวผัดทักคัลบี บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ
7. จิมดัก (Jim dak : 찜닭)
จิมดัก หรือ ไก่ตุ๋นซอสวุ้นเส้นเกาหลี เมนูนี้จะมีเนื้อไก่นุ่มๆ มาพร้อมกับวุ้นเส้นเกาหลี ที่เป็นเส้นแบนใสนุ่มหนึบ มันฝรั่ง แครอท พริก ต้นหอม และซอสสูตรเฉพาะของเกาหลี รสชาติเข้มข้น กินเปล่าๆ หรือกินกับข้าวก็อร่อย โดยเมนูนี้มีต้นกำเนิดที่เมืองอันดง ซึ่งถ้าใครอยากชิม ของกินเกาหลี เมนูนี้แบบต้นตำรับแท้ๆ ต้องมากินที่เมืองนี้นะคะ เขาจะมีตลาดอันดง หรือ Andong traditional market ที่ด้านในมีร้านขายจิมดักเรียงรายกว่า 20 ร้าน ทั้งอร่อย แถมราคายังถูกกว่าร้านในโซลอีกนะ
8. ไก่ตุ๋นโสม (Samgyetang : 삼계탕)
เมนูที่คนเกาหลีนิยมกินในช่วงก่อนและวันสิ้นสุดฤดูร้อน ก็คือ ไก่ตุ๋นโสม หรือ ซัมกเยทัง เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ช่วยบำรุงกำลัง และปรับสมดุลในร่างกาย โดยจะเป็นไก่ยัดไส้เครื่องยาจีน รากโสม และข้าวเหนียว ใช้เวลาตุ๋นกว่า 20 ชั่วโมงจนเปื่อยได้ที่ เสิร์ฟมาแบบเดือดปุดๆ ในหม้อดินร้อน พร้อมกับเหล้าดองโสม ที่เราจะยกดื่มหรือเทผสมลงไปในน้ำซุปก็ได้ เป็นเมนูที่ใครไปกับ ทัวร์เกาหลี ต้องได้กินแน่นอน
9. จูกูมิพกกึม (Jukkumi bokkeum : 쭈꾸미볶음)
มาถึงเมนูที่คนไทยชอบกันมากก็คือ จูกูมิพกกึม หรือ ปลาหมึกผัดซอสเกาหลี รสชาติออกเผ็ดจัดจ้าน อร่อยถูกใจ เวลาไปทานที่ร้านจะมาเป็นกระทะตั้งไฟ ส่วนผสมจะมีทั้งปลาหมึก ผักต่างๆ และหมูสามชั้นหรือเนื้อ พอเริ่มเดือดก็คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน พอสุกก็ตักทานได้เลย ทานคู่กับเครื่องเคียงเป็นผักต่างๆ กิมจิ และไชเท้าดอง พอทานใกล้หมดแนะนำให้สั่งข้าวสวยมาเพิ่มเพื่อลงไปผัดกับปลาหมึกและน้ำซอสที่เหลือ ทางร้านจะมาผัดให้และกดข้าวให้เรียบไปบนผิวกระทะ จากนั้นก็โรยไข่กุ้งและสาหร่าย เสร็จแล้วก็ตักทานได้เลย หรือถ้าใครชอบแบบกรอบๆ ก็ตั้งไฟต่ออีกหน่อย ข้าวที่ก้นกระทะจะกรอบนิดๆ พี่เห็ดบอกเลยว่าอร่อยมาก เมนูนี้จะมีร้านที่คนไทยนิยมไปทานอยู่ที่ย่านฮงแด ชื่อร้านว่า ฮงซึจูกุมิ (홍스쭈꾸미) จะมีพนักงานของทางร้านผัดให้ทุกขั้นตอน อร่อยฟินสุดๆ
10. จาจังมยอน (Jajangmyeon : 짜장면)
หนึ่งในเมนูที่คอซีรีส์เกาหลีต้องอินก็คือ จาจังมยอน หรือ บะหมี่ราดซอสดำ ที่เราเห็นกันบ่อยๆ ซึ่งจาจังเป็นซอสผัดที่ทำจากถั่วดำหมักและน้ำตาลคาราเมล บางร้านก็จะใส่หมู เห็ด และกะหล่ำลงไปผัดด้วย แล้วนำมาราดบนเส้นบะหมี่ เวลาจะกินให้คลุกซอสให้เข้ากับเส้น รสชาติจะออกหวานๆ เค็มๆ กินคู่กับไข่ต้มและหัวไชเท้าดองสีเหลือง แต่เดิมเป็นเมนูอาหารจีนที่มีอยู่ในไชน่าทาวน์ของเกาหลีใต้ ต่อมาก็เริ่มเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นจนกลายเป็นเมนูยอดนิยมของคนเกาหลี คิดอะไรไม่ออกก็สั่งจาจังมยอนมาได้เลย อีกทั้งทุกวันที่ 14 เมษายน ที่เกาหลีจะเป็นวัน Korean Black Day ใครที่ไม่ได้รับของขวัญในวันวาเลนไทน์ก็จะกินเมนูจาจังมยอนกันในวันนี้
11. จัมปง (Jjamppong : 짬뽕)
อีกหนึ่งเมนูเส้นที่มาจากอาหารจีนและคนเกาหลีนิยมทานกันมากก็คือ จัมปง หรือ บะหมี่เผ็ดทะเล ใครชอบกินซีฟู้ดต้องชอบเมนูนี้แน่นอน จุดเด่นของเมนูนี้ก็คือ น้ำซุปสีแดงรสเผ็ดจัดจ้าน มาพร้อมกับเครื่องแน่นๆ ที่มีทั้งกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ พร้อมด้วยเส้นเหนียวนุ่ม ใครเคยทานจาจังมยอนแล้ว แนะนำให้ลองจัมปงด้วยค่ะ เป็นสองเมนูเส้นลูกครึ่งเกาหลี-จีนที่คนเกาหลีชอบทานสุดๆ เวลาคิดไม่ออกว่าจะทานอะไรก็ต้องนึกถึงสองเมนูนี้เลย
12. แนงมยอน (Naengmyeon : 냉면)
อร่อยต่อกับเมนูสดชื่นๆ อย่าง แนงมยอน หรือ บะหมี่เย็นเกาหลี เป็นเมนูเส้นที่จะใช้เส้นแบบยาวที่ทำจากแป้งบักวีต ลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ สีออกน้ำตาลเทา เหนียวนุ่มอร่อยมาก และยังมีส่วนประกอบอื่นๆ เป็นไข่ต้ม ผักดอง แตงกวา และเนื้อสัตว์ เมนูนี้จะมีทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง โดยแบบน้ำเรียกว่า มุลแนงมยอน (Mul Naengmyeon : 물냉면) น้ำซุปใส ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย และแบบแห้งเรียกว่า บิบิมแนงมยอน (Bibim Naengmyeon : 비빔냉면) ที่จะมีการใส่ซอสเพิ่ม รสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ
13. ไก่ทอดเกาหลี (Korean fried chicken : 후라이드 치킨)
เมนูนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก ไก่ทอดเกาหลี ที่ฮิตสุดๆ ไปทั่วบ้านทั่วเมือง โดยไก่ทอดเกาหลีจะต่างจากไก่ทอดสไตล์อเมริกันที่เราคุ้นเคยตรงที่ เป็นไก่ที่ปรุงรสน้อยๆ ชุบแป้งบางๆ เพื่อเน้นความกรอบของไก่ นำไปทอดสองครั้งเพื่อให้ไม่มันเยิ้ม โดยไก่ทอดเกาหลีจะมีอยู่ 2 แบบคือ แบบธรรมดา และแบบเคลือบซอสที่เรียกว่า ยังนยอมชิคิ้น (Yang-nyeom : 양념 치킨) มีทั้งซอสรสเผ็ดๆ หวานๆ จากโคชูจัง ซอสกระเทียม ถั่วเหลือง และน้ำผึ้ง กินคู่กับไชเท้าดอง และเบียร์เย็นๆ หรือโซจู อื้มมมม…ฟิน
14. ต๊อกบกกี (Tteokbokki : 떡볶이)
หลายคนต้องรู้จัก อาหารเกาหลี เมนูนี้ ต๊อกบกกี ของกินเล่นยอดนิยมของชาวเกาหลีมาเนิ่นนาน ด้วยแป้งต๊อกนุ่มๆ หนึบๆ สู้ฟัน ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวเหนียว นำมาปั้นเป็นเส้นอ้วนๆ แล้วหั่นเป็นท่อน นำมาผัดกับซอสโคชูจัง บางครั้งก็จะใส่เนื้อสัตว์ ลูกชิ้นปลา แฮม ต้นหอม และไข่ต้มลงไปด้วยเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร นอกจากนี้ยังนิยมกินกับของทอดต่างๆ ด้วยการนำมาจิ้มน้ำซอสต๊อกบกกีบอกเลยว่าอร่อยมาก ถ้าไป เที่ยวเกาหลี แล้วเจอร้านข้างทางขายต๊อกบกกีให้ยืนกินหน้าร้านเลย ได้บรรยากาศสุดๆ !!
15. ทักบัล (Dakbal : 닭발)
ปิดท้ายกันที่เมนู ทักบัล หรือ ตีนไก่เผ็ดเกาหลี เมนูแซ่บๆ ทำจากตีนไก่ที่น้ำไปต้มจนเปื่อยแล้วนำมาคลุกกับซอสรสเผ็ดจัดจ้าน ปิดท้ายด้วยโรยงาขาวและต้นหอม คนชอบเมนูเผ็ดต้องชิม จะมีให้เลือกทั้งแบบมีกระดูกและไม่มีกระดูก และเลือกระดับความเผ็ดได้ด้วย ไปเที่ยวเกาหลีต้องลอง !!
พี่เห็ดจัดมายั่วน้ำลายให้ชมแบบเต็มๆ ถึง 15 เมนูอาหารเกาหลี แค่เห็นก็เริ่มหิวขึ้นมาทันที ถ้าใครไปเที่ยวเกาหลีต้องไม่พลาดชิมแบบรสชาติออริจินอลให้ได้เลยนะคะ หรือถ้ายังไม่ได้ไปเที่ยวก็หาร้านทานในไทยก่อนก็ได้ อร่อยฟินๆ ทุกเมนูเลย