@MushroomTravel
แค่เห็นก็น้ำลายไหล! เมนู ดัง จากยุโรป 4 ภูมิภาค
ขึ้นชื่อว่าอาหารแล้วเราก็คงนึกถึงอาหารจากหลากหลายประเทศ เช่น อาหารไทย จีน ญี่ปุ่นเกาหลี อินเดีย หรือ อาหารฝรั่งกันใช่มั้ยละครับ..? อาหารฝรั่งในที่นี้ สามารถแยกออกเป็นหลากหลายประเภทกันเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นอาหารง่ายๆสไตล์ Fastfood ของชาวอเมริกัน หรือที่ผมยินดีจะมานำเสนอวันนี้ซึ่งก็คือ อาหารของชาวยุโรปนั่นเองครับ อย่างที่รู้ๆกันอยู่ว่ายุโรปนั้นเป็นหนึ่งในต้นกำเนิดของอาหารที่เราต่างก็รู้จักกันดี อย่างเช่น ขนมปัง พาสต้า หรือเหล่าเสต็กรวมไปถึงขนมเค้กของหวานทั้งหลายที่บอกเลยว่าพลาดไม่ได้ครับวันนี้ผมจึงขออนุญาตพาทุกคนมาร่วมชิมอาหารของชาวยุโรปทั้งสี่ภูมิภาคกันครับ
ยุโรปเหนือ
เรามาเริ่มกันที่ตอนบนของทวีปยุโรปกันครับ ยุโรปเหนือนั้นประกอบไปด้วย ดินแดนคาบสมุทรสแกนดิเนเวีย คาบสมุทรจัตแลนด์ และเกาะไอซ์แลนด์ โดยวันนี้ผมจะเปิดตัวด้วยประเทศ Denmark ที่เป็นหนึ่งในประเทศที่ให้ความสำคัญกับเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างมาก เดนมาร์กนั้นขึ้นชื่อเรื่องขนมอบและผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆ โดยอาหารที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ Smorrebrod (แซนด์วิชเปิดหน้า) ที่ฉาบด้วยเนยและโปะด้วยหน้าที่มีให้เลือกหลากหลายเป็นร้อยชนิด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ เนื้อปลา หรือชีส ร้านแซนด์วิชเปิดหน้าชื่อดังในกรุงโคเปนฮาเก้นที่คุณควรไปลิ้มลองสักครั้งคือร้าน Schønnemann ที่โด่งดังมากจนต้องจองคิวกันนานเลยทีเดียวครับ ร้านนี้เสริฟวัตถุดิบที่สดใหม่ ถือว่าหากใครที่เป็นแฟนแซนด์วิชเนี่ยคงต้องไปเปิดประบการณ์ใหม่ในการลิ้มลองแซนด์วิชอันเลืองชื่อของชาวเดนมาร์กกันสักครั้งครับ
ยุโรปตะวันตก
หากพูดถึงยุโรปตะวันตก ประเทศที่จะไม่พูดถึงไม่ได้เลยนั่นก็คือประเทศฝรั่งเศสครับ ดินแดนที่นอกเหนือจากจะขึ้นชื่อเรื่องแหล่งช้อปปิ้งและความไฮโซโก้เก๋พร้อมไปด้วยหอไอเฟลและพิพิธภัณฑ์ระดับโลกแล้ว อาหารของชาวฝรั่งเศสก็จัดว่าแพร่หลายและเป็นที่นิยมของคนทั่วโลกอีกด้วยครับ วันนี้ผมได้นำอาหารที่มี่ชื่อคุ้นหูกันดีอย่างครัวซองต์(crossaint)มาฝากกันครับ ครัวซองต์เป็นขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยวที่มีส่วนประกอบของเนย ทำให้มีสีทองอร่ามอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและกรอบนอกหนึบในเอามากๆ ซึ่งขนมอบชนิดนี้ได้กลายมาเป็นอาหารหลักตามร้านเบเกอรี่ต่างๆในฝรั่งเศส โดยชาวฝรั่งเศสนั้นนิยมทานเจ้าครัวซองต์เป็นอาหารเช้ากันครับ ถ้าคุณได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมความสวยงามของดินแดนแห่งนํ้าหอม ผมก็บอกได้เลยว่าคุณควรไปลองลิ้มรส ครัวซองต์ที่กำลังเป็นที่นิยม มีถึง 20 สาขาทั่วนครปารีส อย่างร้าน ERIC KAYSER ครัวซองต์รสเลิศจากร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องความกรอบ รสชาติเบาหวิว และมีขนาดใหญ่บึ้ม ให้ฟินอิ่มท้องกันเลยทีเดียว และที่เด็ดไปกว่านั้นราคาของครัวซองต์เจ้านี้ยังถูกมากๆ เมื่อเทียบกับคุณภาพและร้านอื่นๆครับ เรียกได้ว่าใครไปจิบกาแฟยามเช้าชิคๆที่ปารีสก็อย่าลืมแวะที่ร้าน ERIC KEYSER ซื้อครัวซองต์ซักอันมาทานเป็นอาหารเช้าแบบชาวปารีเซียงกันนะครับ
เมื่อพูดถึงฝรั่งเศสไปแล้ว อีกประเทศในยุโรปตะวันตกที่จะไม่พูดถึงไม่ได้เลยเช่นกันก็คือ ประเทศที่เต็มไปด้วยความสวยงามของธรรมชาติอย่างประเทศสวิตเซอร์แลนด์นั่นเองครับ นอกเหนือจากนาฬิกา หรือมีดพกแล้วที่เป็นที่ขึ้นชื่อของประเทศสวิส เมนูชื่อดังอย่างฟองดู(Fondue) ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครได้ไปเยี่ยมชมธรรมชาติชิลๆที่สวิส ก็ต้องได้ลองชิมกันอย่างแน่นอนครับ โดยอาหารประจำชาติของประเทศสวิตเซอร์แลนด์นั้นจะมีส่วนประกอบของชีสซะเป็นส่วนใหญ่ โดยเมนูฟองดูนั้นก็เอาใจคนรักชีสเต็มๆเลยล่ะครับ เพราะฟองดู เป็นอาหารที่นำขนมปังก้อนเล็กๆ มาจุ่มทานกับชีสที่นำไปละลายเคี่ยวกับไวน์ขาว เหล้าเชอร์รี่ และเครื่องเทศ ซึ่งชาวสวิสเนี่ยเค้านิยมทานกันมากในช่วงหน้าหนาว โดยในทุกวันนี้ประเทศสวิสได้ประยุกต์นำฟองดู มาทานในหลายๆรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบของหวานที่นำผลไม้ชนิดต่างๆเช่น สตรอเบอรรี่ มาจุ่มทานกับช็อคโกแลตที่นำไปละลายในหม้อ แค่คิดก็ท้องร้องแล้วนะครับ สำครับใครที่ชื่นชอบฟองดูเป็นชีวิตจิตใจ หากได้ไปสูดอากาศบริสุทธิ์ที่สวิตแล้วผมขอแนะนำร้านฟองดูชีสรสต้นตำรับอย่างร้าน WALLISERKANNE ที่ตั้งอยู่ในเมือง zermatt ที่นี่ถือเป็นต้นตำรับของ เมนูฟองดูชีสสุดคลาสสิก โดยทางร้านไม่ได้มีเพียงแค่ฟองดูเท่านั้นนะครับ แต่ว่ายังมีอาหารฝรั่งอื่นๆให้ได้ลองทานกันอีกด้วย
ยุโรปตะวันออก
เดินทางมาถึงฝั่งตะวันออกของทวีปยุโรปกันบ้างนะครับวันนี้ผมจะพาทุกท่านมาชิมโยเกิร์ตต้นกำเนิดที่ประเทศบัลแกเรียกันครับ เป็นที่รู้กันว่าถ้าได้ไปเที่ยวที่บัลแกเรียแล้วของดีขึ้นชื่ออย่างแรกที่ทุกคนจะนึกถึงก็คือโยเกิร์ตนั่นเองครับ โยเกิร์ตที่บัลแกเรียนั้นสามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปในบัลแกเรีย อีกทั้งมีหลากหลายรูปแบบ หลากหลายรสชาติให้เราได้เลือกชิม นอกจากจะอร่อยแล้วราคายังถือว่าไม่แพงอีกด้วยครับ เพราะฉะนั้นชาวบัลแกเรียนจึงนิยมทานโยเกิร์ตกันมาก จนมีเมนูที่อาจจะไม่คุ้นหูกันนักอย่าง Tarator อาหารชนิดนี้สามารถเรียกเป็นเครื่องดื่มก็ได้ครับ ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่เติมเต็มความสดชื่นในช่วงฤดูร้อนเลยก็ว่าได้ โดยเป็นซุปโยเกิร์ต ที่ทำจาก แตงกวา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง และบางครั้งใส่วอลนัท และก้อนน้ำแข็ง แล้วแต่คนชอบเลยล่ะครับ ในช่วงร้อนๆถ้ามีเครื่องดื่มที่ทำให้สดชื่นไกลแค่ไหนก็คงต้องขอไปลองชิมให้ได้ครับ โดยอาหารพื้นเมืองชนิดนี้ถือเป็นอาหารสุขภาพที่หาซื้อทานได้ง่ายหรือสามารถทำเองที่บ้านก็ได้ครับ
มาต่อกันด้วยสาธารณรัฐฮังการีดินแดนที่ได้รับการขนานนามว่า “ไข่มุกแห่งแม่น้ำดานูบ”ซึ่งมีเมนูสุดคลาสสิคที่จะไม่กล่าวถึงไม่ได้อย่างเมนูที่มีชื่อเรียกว่า กูลาซ(Goulash) เมนูนี้มีตำนานมาตั้งแต่ปี 1800 มีลักษณะคล้ายซุปข้นหรือสตู ส่วนผสมหลักๆของอาหารจานนี้คือเนื้อสัตว์ เช่น วัว,หมู,ไก่งวง ที่นำไปเคี่ยวจนเปื่อย คลุกเคล้าผสมผสานกับรสเผ็ดของผงพริกปาปริก้า เมนูนี้ใช้เวลาในการเคี่ยวนานจนมีรสชาติละมุนกลมกล่อมและมีทีเด็ดที่เนื้อเปื่อยจนเวลาทานแล้วนุ่มละลายในปาก แค่คิดก็นํ้าลายสอแล้วใช่มั้ยครับ เราสามารถหาทานเมนูเด็ดนี้ได้ที่กรุงBudapest กับร้านสูตรดั้งเดิมอย่างร้าน Baltazár ที่ตั้งอยู่ใน castle district เมนูเด็ดนี้ถูกเสิร์ฟด้วยเนื้อที่มีความสดใหม่ แฝงไปด้วยรสชาติอันดั้งเดิมที่แสนจะเรียบง่ายแต่ลืมไม่ลง ความพิเศษของกูลาซของที่นี่คือความข้นของซุป เพราะถูกเคี่ยวจากเนื้อชั้นดี เพิ่มด้วยมันฝรั่งและเส้น csipetke ทานคู่กับขนมปัง ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวเป็นอย่างยิ่งครับ สำหรับใครที่มีโอกาสได้มาเที่ยวที่ประเทศฮังการี ต้องขอบอกเลยว่าร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านที่คุณจะลืมไม่ลงเลยทีเดียวครับ
ยุโรปใต้
มาถึงภูมิภาคสุดท้ายของเรากันครับ เมื่อพูดถึงยุโรปทางตอนใต้ !!
ประเทศที่จะนึกถึงเป็นประเทศแรกก็คงเป็น หมู่เกาะทางตอนใต้อย่างประเทศสเปนใช่มั้ยครับ อาหารที่แลดูคุ้นตาของประเทศสเปนก็คงหนีไม่พ้นเจ้าข้าวผัดสไตล์เสปนหรือที่เรียกว่า paella นั่นเองครับ อาหารจานนี้มีหน้าตาเป็นที่คุ้นเคยของชาวไทยดี เพราะมีส่วนประกอบหลักเป็นข้าว ที่ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆลงไปส่วนใหญ่จะเป็นอาหารทะเลผัดกับนํ้าสต๊อก ให้รสชาติที่คุ้นเคยกับชาวไทยเราเป็นอย่างดีเลยล่ะครับ และถ้าคุณผู้อ่านต้องการไปลองชิม Paella รสชาติต้นตำรับ ผมขอแนะนำร้าน Casa de Valencia ร้านอาหารแห่งนี้ก่อตั้ง ตั้งแต่ปี1975 โดยที่ยังคงสูตรต้นตำรับมาจนถึงปัจจุบัน ใครที่อยากลองชิมอาหารสเปนแบบแท้ๆสามารถไปลองชิมกันได้ทีCasa de Valencia กลางกรุง Madrid นะคร้าบ
เชื่อว่าคงหิวกันไปตามๆกันกับ เมนู เด็ดของแต่ละภาคในทวีปยุโรป ที่เรียกได้ว่ายั่วนํ้าลายกันมากๆครับ อาหารแต่ละจานในแต่ละท้องถิ่นก็มีเอกลักษณ์ในการทานและรสชาติแตกต่างกันไป แต่ที่มั่นใจได้แน่ๆเลยก็คือ อาหารของแต่ละประเทศนั้นน่ากินจริง และอยากเชิญชวนให้ไปลิ้มรสถึงที่ถิ่นกำเนิดมากๆครับ สำหรับตอนนี้ใครที่ยังไม่ได้ทานข้าวก็อย่าลืมหาอะไรทานไปพลางๆ ส่วนผมในตอนนี้ก็ขอตัวไปหาอะไรทานก่อนนะคร้าบบ