@MushroomTravel
ไป เที่ยวอียิปต์ ทั้งที จะมัวแต่ถ่ายรูปกับพีระมิดได้ไง! นอกจากอียิปต์ จะเป็นดินแดนที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และเรื่องราวอันน่าค้นหาแล้ว พี่เห็ด มัชรูมทราเวล ก็ไม่พลาดที่จะลิ้มลอง อาหารอียิปต์ อาหารท้องถิ่นที่ผสมผสานกลิ่นอายตะวันออกกลาง แอฟริกา และเมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างลงตัว จนเกิดเป็นเมนูอร่อยหลากหลายให้คนทั่วโลกหลงรัก บทความนี้เลยจะพาไป ตะลุยกิน 10 เมนูอร่อยขึ้นชื่อที่มาอียิปต์แล้วต้องลอง จะน่าอีทขนาดไหน ไปชมกัน!
1. โคชารี (Koshari)
อาหารอียิปต์ เมนูแรกที่ต้องรีบพุ่งตัวเข้าไปชิมเลยก็คือ โคชารี อาหารประจำชาติของอียิปต์ คล้ายข้าวผัดรวมมิตรที่มีการผสมผสานของวัตถุดิบหลายชนิด มีทั้งข้าว เส้นมักกะโรนี ถั่ว ราดซอสมะเขือเทศ ซอสเผ็ด และหัวหอมเจียวหอมกรอบ รสชาติกลมกล่อม แม้ดูเป็นเมนูเรียบง่าย แต่อัดแน่นด้วยพลังงาน อิ่มท้องสุดๆ เหมาะมากสำหรับการฟื้นแรงหลังเดินเที่ยวพีระมิดหรือเดินชมเมืองทั้งวัน จัดว่าเป็นเมนูที่ชาวอียิปต์ภาคภูมิใจที่สุด นิยมกินกันแทบทุกบ้าน หาทานได้ง่ายตั้งแต่สตรีทฟู้ดข้างทางไปจนถึงร้านอาหารต่างๆ เลย
2. ซุปใบปอ (Mulukhiyah Soup)
ถ้าอยากซดอะไรลื่นๆ คอ แนะนำ อาหารอียิปต์ ถ้วยนี้เลย ซุปใบปอ ซุปสีเขียวเข้มข้น ทำมาจากใบมะลูคิยะห์ ซึ่งมีเนื้อเหนียวหนืดคล้ายซุปผักโขมข้น นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอย่างผักชาร์ด หัวหอม กระเทียม ผักชี ยี่หร่า กระวาน หรือจะเพิ่มเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไปก็ได้ แล้วแต่สูตร แล้วแต่ภูมิภาค เป็นเมนูดั้งเดิมของอียิปต์ที่บางคนอาจต้องใช้เวลาปรับตัวกับรสชาตินิดนึง ชาวอียิปต์นิยมกินคู่กับเนื้อไก่ หรือเนื้อแกะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจิ้มขนมปังก็เข้ากันสุดๆ
3. ทาเมยา (Ta’ameya)
กรุบๆ กรอบๆ เคี้ยวแล้วอร่อยสะใจต้อง ทาเมยา ฟาลาเฟลแบบอียิปต์ ซึ่งเป็นของทอดที่ทำจากถั่วฟาวาและถั่วชิกพี ทำให้รสชาติออกนุ่มและหอมสมุนไพร ปั้นเป็นแผ่นแบนๆ อ้วนๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน นิยมกินเป็นไส้แซนด์วิชในขนมปังพิต้า หรือกินเล่นเพลินๆ เป็นของว่าง หรือจะกินคู่กับสลัดก็อร่อยเหมือนกัน เป็นของว่างที่กินแล้วหยุดไม่ได้จริงๆ
4. ฟูล เมดาเมส (Ful Medames)
อีกหนึ่งอาหารเมนูประจำชาติ ฟูล เมดาเมส อาหารเช้าของชาวอียิปต์ เป็นเมนูถั่วฟาวาบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระเทียม เกลือ และน้ำมันมะกอก บางสูตรอาจใส่เลมอน เพิ่มความสดชื่น หรืออาจเพิ่มท้อปปิ้งต่างๆ ได้ตามชอบ รสชาติเข้มข้น เสิร์ฟคู่ขนมปังพิต้า หรือขนมปังแผ่น ฟังดูแล้วอาจดูง่ายๆ แต่เป็นเมนูที่อยู่คู่ชาวอียิปต์มาหลายพันปี และยังเป็นมื้อเช้าที่ให้พลังงานดีมาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะกับการเริ่มวันใหม่
5. มาห์ชี (Mahshi)
เอาใจสายสุขภาพด้วย มาห์ชี ข้าวยัดไส้ผัก หอมกลิ่นเครื่องเทศ วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้ก็จะมี มะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกหยวก คว้านไส้ออกแล้วยัดไส้ด้วยข้าวผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ บางสูตรอาจจะใส่เนื้อสับผสมลงไปด้วย จากนั้นนำไปเคี่ยวหรือต้มในน้ำซุปจนข้าวสุก ได้รสหวานธรรมชาติจากผัก แต่ละคำคือความอบอุ่นของอียิปต์แท้ๆ
6. ฟัตตาห์ (Egyptian Fattah)
อีกหนึ่งเมนู อาหารอียิปต์ ที่ไม่อยากให้พลาดกับ ฟัตตาห์ อาหารจานพิเศษที่มักเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรืองานฉลองใหญ่ๆ เพื่อแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ เมนูนี้เป็นข้าวกับขนมปังกรอบวางเป็นชั้นๆ ราดเนื้อวัวหรือแกะตุ๋น พร้อมซอสกระเทียมและซอสมะเขือเทศ รสเข้มข้น หอมน้ำซุปและสมุนไพร เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ หน้าตาน่ากินได้อีก ถือได้ว่าเป็นเมนูที่อยู่คู่กับชาวอียิปต์มาอย่างยาวนาน
7. อุมอาลี (Umm Ali)
มาเข้าโซนขนมหวานกันบ้างกับ อุมอาลี พุดดิ้งขนมปังสไตล์อียิปต์ ผสมแป้งพาย (Puff Pastry) อบกับนม น้ำตาล ลูกเกด และถั่ว รสหวานมัน หอมกลิ่นอบเชย เสิร์ฟร้อนๆ เนื้อนุ่มละมุน เหมาะกับการปิดท้ายมื้ออาหารแบบฟินๆ เป็นของหวานที่ใครไปอียิปต์ก็ต้องลอง
8. บัสบูซา (Basbousa)
มา เที่ยวอียิปต์ ทั้งที แน่นอนว่าต้องลอง บัสบูซา ขนมหวานต้นตำรับชาวอียิปต์แท้ๆ เป็นขนมเค้กทำจากแป้งเซโมลินา (Semolina Flour) เนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปตามประเภทของแป้งที่ใช้ ขึ้นอยู่กับว่าชอบแป้งละเอียดหรือหยาบ หอมมันกลิ่นเนยและถั่ว อัดแน่นด้วยน้ำผึ้ง ส้ม มะนาว อัลมอนด์ และมะพร้าวขูด ราดด้วยน้ำเชื่อมรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้สด ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำละลายในปากอย่างแท้ทรู เหมาะกับกินคู่กับการจิบน้ำชายามบ่าย บอกได้คำเดียวว่าฟินสุดๆ
9. ฮาวาวชี (Hawawshi)
อีกหนึ่งความอร่อยที่หาไม่ได้ง่ายๆ จากที่ไหน ยกเว้นที่อียิปต์ก็คือ ฮาวาวชี ขนมปังพิต้ายัดไส้เนื้อสับปรุงรสกับหัวหอม พริก และเครื่องเทศ บางครั้งโรยชีสมอสซาเรลล่ากับซอสมะเขือเทศเพิ่มความอร่อย จากนั้นนำไปอบจนด้านนอกกรอบ กัดคำแรกจะได้ทั้งความหอมของเนื้อและความกรอบของขนมปัง กินร้อนๆ คู่กับผักดองคือดีต่อใจมาก หรือจะจิ้มกับ ซอสทาฮินี ซึ่งเป็นซอสงา รสชาติเข้มข้นหอมมัน ก็อร่อยไปอีกแบบ เป็นสตรีทฟู้ดที่เดินไปกินไปได้สบายๆ
10. คูนาฟา (Kunafa)
ปิดท้ายทริป เที่ยวอียิปต์ ด้วยการพาไปชิมของหวานอร่อยๆ เกินต้านอย่าง คูนาฟา ขนมเส้นพาสตี้บางกรอบคล้ายเส้นแองเจิลแฮร์ ทำจากแป้งเซมโอลินา คลุกเนยแล้วห่อไส้ชีสหรือครีม ก่อนนำไปอบไฟอ่อนจนกรอบนอกนุ่มใน จากนั้นราดน้ำเชื่อมหวานหอมและโรยถั่วพิสตาชิโอบดด้านบน เป็นหนึ่งในของหวานที่นิยมมากทั้งในอียิปต์และตะวันออกกลาง บอกได้เลยว่าถูกใจคนชอบกินของหวานแน่นอน
บอกเลยว่าสายกินคนไหนได้ไป ทัวร์อียิปต์ ต้องไม่พลาด เพราะ อาหารอียิปต์ แต่ละเมนู ชวนน้ำลายสอได้อีก มีทั้งอาหารคาวหวานครบจบ เต็มไปด้วยกลิ่นอายของวัฒนธรรม ความหอมของเครื่องเทศ และวัตถุดิบที่ไม่เหมือนบ้านเรา ใครที่หลงรักการลิ้มลองเมนูใหม่ๆ แนะนำว่าต้องตามไปชิมถึงถิ่น!