@MushroomTravel
เปิดมาก็น้ำลายไหลเลย เพราะวันนี้พี่เห็ด มัชรูมทราเวล จะพาไปรู้จักของอร่อยกันที่เวียดนาม ประเทศท่องเที่ยวไม่ใกล้ไม่ไกลจากเมืองไทย นอกจากจะมีที่เที่ยวเยอะ เดินทางง่ายแล้ว เรื่องอาหารการกินก็อร่อย และโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ไม่แพ้ที่อื่นเลย แถมยังทานได้แบบไม่ต้องกังวล เพราะอุดมไปด้วยพืชผักสีเขียวมากมาย ถ้าพร้อมแล้วก็ไปชม 12 เมนู อาหารเวียดนาม ยอดฮิต ทานง่าย ที่รับรองเลยว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้!
1. เฝอ (Pho)
เฝอ (Pho) หรือ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม ของกินเวียดนาม ยอดนิยมที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี ซึ่งในชามนี้จะประกอบไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีลักษณะเป็นเส้นกลมๆ สีขาวมีขนาดใหญ่กว่าเส้นขนมจีนเล็กน้อย ในน้ำซุปเนื้อวัวหอมกลิ่นเครื่องเทศ (สำหรับคนไม่กินเนื้อวัวก็มีไก่ หรือหมูให้เลือก) จากนั้นก็โรยหน้าด้วยหัวหอม ต้นหอมซอย ผักชี ถั่วงอก ฯลฯ ส่วนเครื่องปรุงที่แตกต่างจากเมืองไทยก็เห็นจะเป็นซอสพริก ที่ให้รสกลมกล่อมมากๆ ยิ่งกินคู่กับสารพัดผักในจานเปลที่เสิร์ฟมาให้ยิ่งเข้ากันมากๆ ทั้งถั่วฝักยาว ผักสลัด ใบสะระแหน่ เป็นต้น รับรองว่ากินจานนี้ไม่อ้วนแน่ๆ ค่ะ
2. พิซซ่าเวียดนาม (Banh Trang Nuong)
ต่อด้วยสตรีทฟู้ดยอดนิยมอย่าง พิซซ่าเวียดนาม หรือ บั่นแจ๊งนึ้ง (Banh Trang Nuong) แป้งเวียดนามแผ่นบางที่นำมาปิ้งไฟอ่อนๆ ตอกไข่และทาบนแผ่นแป้ง ท็อปปิ้งด้วยไส้ต่างๆ เช่น หมูสับ ไส้กรอก หมูยอ กุนเชียง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และราดด้วยซอสซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มีความคล้ายกับโตเกียวบ้านเรา เมื่อกัดลงไปจะสัมผัสได้ถึงตัวแป้งบางกรอบ ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ รสชาติครบรส หอมกลิ่นเตาถ่าน อร่อยฟินสุดๆ ไปเลย
3. บั๋นหมี่ (Banh Mi)
ไปอิ่มอร่อยกันต่อกับแซนด์วิชเวียดนามแท้ๆ อย่าง บั๋นหมี่ (Banh Mi) อาหารเวียดนาม ที่ได้รับอิทธิพลมาจากฝรั่งเศส เป็นการนำขนมปังบาเก็ต (Baguette) หรือขนมปังฝรั่งเศสมาปรับสูตรให้มีความนุ่มกว่าเดิม นำมาผ่ากลางและยัดไส้ต่างๆ ลงไป ทั้งผัก เนื้อสัตว์ รวมถึงซอสต่างๆ ซึ่งจะมีความแตกต่างกันในแต่ละสูตร แต่ละภูมิภาค หรือขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละคน สามารถหาทานได้ทั่วไปในเวียดนาม และเป็นเมนูอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
4. บั๋นห์แบ่ว (Banh Beo)
ไปต่อกันที่เมนูทานเล่นกันบ้าง กับ บั๋นห์แบ่ว (Banh Beo) เมนูนี้จะคล้ายๆ กับบขนมถ้วยบ้านเรา เป็นการนำแป้งข้าวจ้าวโม่สดๆ ละลายน้ำ และนำไปนึ่งในถ้วย จากนั้นนำมาปรุงรส และโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ อย่าง หมูสับ กุ้งสับ กุ้งแห้ง หมูย่าง แคปหมู เป็นต้น ทานคู่กับน้ำจิ้มรสหวานๆ เค็มๆ หรือจะเพิ่มความแซ่บด้วยการใส่พริกลงไปด้วยก็ได้ เวลาทานจะแซะทานเป็นคำๆ ถือเป็นของว่างของเวียดนามที่สามารถทานได้เรื่อยๆ อร่อยแบบวางไม่ลงเลยทีเดียว
5. บุ๋นบ่อเหว (Bun Bo Hue)
ไปกันต่อกับอีกหนึ่ง อาหารเวียดนาม ยอดฮิตอย่าง บุ๋นบ่อเหว (Bun bo hue) เมนูนี้มีต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองเว้ (Hue) เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นขนมจีนที่มีความหนาเหนียวนุ่ม มาพร้อมน้ำซุปเข้มข้นรสเผ็ดจัดจ้าน กลิ่นหอมสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ เลือดหมู และมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยผักชี หอมใหญ่ ทานคู่กับผักต่าง ๆ ใครที่ชอบอาหารรสจัดรับรองว่าถูกใจ ทานซ้ำได้ไม่มีเบื่อแน่นอน
6. ก่าเฟจิ๋ง (Ca Phe Trung)
ถัดมากับเมนูไวรัลอย่าง ก่าเฟจิ๋ง (Ca phe trung) กาแฟใส่ไข่สูตรเฉพาะของชาวฮานอยที่รสชาติเข้ากันดีอย่างไม่น่าเชื่อ เมนูนี้มีที่มาจากการขาดแคลนนมในช่วงสงคราม เหงียน วัน เกียง บาร์เทนเดอร์ของโรงแรมแห่งหนึ่งจึงได้ประยุกต์นำไข่แดงมาตีกับน้ำตาลจนฟูนุ่มละเอียด แล้วนำไปโปะบนกาแฟดำ เมื่อทานด้วยกันจะได้รสชาติที่หอมหวานละมุนเหมือนทานคาราเมลคัสตาร์ด ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวต่างชาติที่ไปเที่ยวฮานอย
7. เกาเหลาเวียดนาม (Cao Lau)
อาหารเวียดนาม ชามนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวเช่นกันค่ะ เกาเหลาเวียดนาม (Cao Lau) เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูอาหารประจำเมืองฮอยอัน ที่ลักษณะเส้นจะแตกต่างจากเฝอคือจะคล้ายกับเส้นอุด้งมากกว่า และมีน้ำซุปคล้ายๆ น้ำพะโล้ราดมาพอขลุกขลิก ส่วนข้างบนจะโปะหน้าด้วยข้าวเกรียบ เกี๊ยวทอดกรอบ หมูแผ่นชิ้นใหญ่ ผักสลัด ถั่วงอก และผักท้องถิ่น เวลาทานไม่มีเครื่องปรุงให้นะ แต่จะมีเต้าหู้ยี้และพริกให้จิ้มกินคู่กันด้วยค่ะ เมนูนี้ค่อนข้างหาทานได้ง่ายในฮอยอัน ถ้าใครไปเที่ยวอย่าลืมลองชิมกันนะคะ
8. ก๋อย ก้วน (Goi Cuon)
ก๋อย ก้วน (Goi Cuon) หรือ ปอเปี๊ยะสด จริงๆ แล้ว เป็นเมนูที่สามารถทำทานได้ง่ายมากๆ เลยล่ะค่ะ เพียงแค่มีส่วนประกอบสำคัญอย่างแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม เราก็สามารถรังสรรค์เปาะเปี๊ยะสดสารพัดไส้ได้เองแล้ว แต่ถ้าคุณมีโอกาสได้ไปกินเมนูนี้ที่เวียดนาม ไส้ที่เขานิยมกินกันส่วนใหญ่จะเป็นกุ้งที่ใส่มาทั้งตัว กัดไปแต่ละคำคือได้เนื้อกุ้งเต็มๆ คำเลย นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ไส้ข้างในจะประกอบไปด้วยผักสดหลายชนิด ทั้งผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง แครอท แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือขนมจีน เวลาทานจะมีน้ำจิ้มคู่กัน รสชาติจะออกหวานนำเปรี้ยวตามเล็กน้อย เป็น ของกินเวียดนาม ที่กินแล้วไม่หนักท้อง เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักเลยล่ะ
9. บั๋นข็อต (Banh Khot)
บั๋นข็อต (Banh Khot) หรือ ขนมครกเวียดนาม อาหารประจำจังหวัดบ่าเสียะ-หวุงเต่า ลักษณะก็คล้ายๆ กับขนมครกบ้านเรา แต่เป็นของคาวนะไม่ใช่ของหวาน ตัวขนมครกทำจากแป้งข้าวจ้าว นำไปทอดจนเหลืองกรอบด้านนึง ส่วนอีกด้านที่เป็นหลุมจะมีเนื้อกุ้ง มันกุ้งสีแดง และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมกับผักสด และน้ำจิ้มซอสกะปิ รสชาติดี แป้งกรอบๆ กับน้ำจิ้มเค็มนิดๆ เข้ากันดีกับผักสด
10. บั๊นก๊วน (Banh Cuon)
จริงๆ แล้ว บั๊นก๊วน (Banh cuon) หรือ ปากหม้อญวน เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายมากๆ ตามจังหวัดทางภาคอีสานตนบน แต่ถ้าใครอยากลองรสชาติแบบดั้งเดิมแท้ๆ ที่ยังไม่ได้ปรับสูตรให้ถูกปากถูกลิ้นคนไทย ก็ต้องลองไปกินที่เวียดนามดูค่ะ รูปร่างหน้าตาค่อนข้างแตกต่างจากปากหม้อของไทยตรงที่มีขนาดใหญ่กว่า แป้งหนาและนุ่มกว่า ส่วนไส้จะเป็นพวกหมูสับ หมูยอ นำไปผัดกับต้นหอม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มคล้ายๆ กับน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสด และผักสดจำพวกสะระแหน่ ผักกาดหอม พริกสด รสชาติออกเค็มนิดๆ จากไส้ปากหม้อ บวกความหวานเล็กน้อยจากน้ำจิ้ม อร่อยมาก
11. บ่อลุกลัก (Bo Luc Lac)
บ่อลุกลัก (Bo luc lac) เป็นอาหารจานเนื้อวัวที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศส โดยวิธีทำเขาจะหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นนำไปหมักกับกระเทียม น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย แล้วนำไปผัดกับหอมหัวใหญ่ด้วยไฟแรงให้สุก รับประทานคู่กับผักสดตามแบบฉบับ อาหารเวียดนาม ที่ประกอบไปด้วย ผักกาดหอม หอมดอง กระเทียมดอง ฯลฯ หรือจะทานคู่กับข้าวผัดหรือข้าวสวยก็เข้ากันดีค่ะ รสชาติกลมกล่อม นัวกำลังดี
12. บู๊นจ๋า (Bun Cha)
ปิดท้ายด้วย บู๊นจ๋า (Bun Cha) เมนูนี้ลักษณะและหน้าตาคล้ายๆ กับขนมจีนของบ้านเราค่ะ โดยเวลาเสิร์ฟเค้าใส่เส้นขนมจีนลงในจาน โปะมาด้วยหมูย่างหรือหมูทอดที่หอมกลิ่นคาราเมล เวลาทานจะมีซอสรสออกเค็มๆ หวานๆ ราดหน้า พร้อมกับผักดองอย่างเส้นมะละกอดอง เส้นแครอทดอง รวมถึงผักสดชนิดอื่นๆ ที่นิยมก็มีจำพวกผักกาดหอม ผักชี แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วงอก อาหารจานนี้หาทานได้ง่ายที่ฮานอยค่ะ รับรองว่ามีให้เลือกกินแทบจะทุกตรอกซอกซอยเลยล่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับ ของกินเวียดนาม ที่พี่เห็ดนำมาฝาก บอกเลยว่าทุกเมนูที่แนะนำนอกจากจะเป็นเมนูฮิตแล้ว ยังรสชาติอร่อย แถมวัตถุดิบที่ใช้ก็มีผักเป็นส่วนประกอบ ไม่ต้องกังวลเรื่องหุ่น เรื่องน้ำหนักเลย ใครที่มีแพลนจะไปเที่ยวเวียดนาม แต่ยังไม่รู้ว่าเมนูไหนฮิต เมนูไหนต้องลอง ก็จดรายชื่อเมนูเหล่านี้ไว้ได้เลย พอเครื่องลงปุ๊บ จะได้ทานของอร่อย ๆ ได้อย่างเต็มที่